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海虾的做法大全爆炒香辣虾_海虾的做法

2023-02-21 08:22:02 来源:互联网 分享到:

1、  香辣虾做法:   新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)   生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、辣椒油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油   土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

2、   鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。


【资料图】

3、   锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

4、   接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

5、   锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

6、   放入香芹段和红椒段炒匀。

7、   放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

8、   放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

9、   放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

10、   ---------------   姜汁海虾的做法:   主料:对虾500克   辅料:大葱10克、姜5克、花椒3克、盐3克、醋5克、香油10克   做法: 将大虾剪去须、腿,挑去脊部沙线,用水洗净。

11、   勺中加清水,放入葱段、姜片、花椒、少许盐和大虾煮开,熟后取出头部沙袋,将虾摆在盘中成扇形,用胡萝卜花和香菜点缀。

12、   姜去皮切细末放小碗中,加醋、香油调匀为姜汁,与虾同上。

13、   特点:此菜海虾鲜嫩,皮红肉白,佐姜汁更增美味。

14、   炒海虾:   把姜片和蒜片在热油锅里炒香,把洗干净、还没有剥壳的虾倒下去,大火翻炒,因为是海虾,少放盐,不放水,海虾能出水,倒一勺料酒,酱油,虾发红后,转中火再炒,最后放葱花、香油,收汁。

15、   这样的炒虾,壳特别脆,不需要在做前剥,而且汁水浓。

16、   也可以放你喜欢的东西一起进去炒,比如蒜苗啊黑胡椒啊孜然啊,都是可以的哦   白灼:   白灼是沿海人民吃海鲜常用的方法,能保留海鲜的最原始滋味,如果海鲜够新鲜的话,白灼出来的滋味特别鲜甜;但是也有很多北方人吃不习惯,觉得没味道,可是很多南方人却认为用调料去改变海鲜的原滋原味是暴殄天物……   烧水,放姜片,水大滚时候,记得一定要超级滚的时候,但是也不代表你要把水烧干了……   虾马上倒进去,倒料酒,飞快盖上锅,10到15分钟左右就是最好的起锅时间,这时候的肉质最为鲜美和嫩,很有弹性,鲜甜也保存的很好。

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