" 斜杠青年 "

一度是网络热词

当下

(相关资料图)

不少年轻人在

本职工作的闲暇

会尝试做一份副业

杭州两位小伙

选择的副业

都取得了不错的收入

有网友评论道：

这不比我上班赚得多吗？

杭州 90 后小伙

本职做食堂厨师，副业做乡厨

副业年入 30 万

经历过忙到停不下来的 2 月份，3 月 1 日，卢丰回到了熟悉的食堂。卢丰在杭州萧山一家单位食堂做厨师。但他还有一份副业，是做乡厨。

乡村之间，某一家办喜事满月酒等等，很爱叫一些相熟的乡厨，在自家门口摆上了几十桌宴席，不仅热闹还能吃到实打实的美味。

卢丰是萧山乡厨中不多见的 90 后。

刚刚过去的 2 月份，卢丰们的乡厨生意到达了一个顶峰。

"2 月份总共办了十七八场农村家宴。从正月初一开始，一直忙到月底才结束。春节，我连走亲戚都没去，刚做完一单，后面又接上，忙得团团转。" 卢丰说，他的乡厨朋友和他情况类似，" 今年 2 月份经历了从业以来的一个小高峰 "。

复苏的农村家宴，

鲍鱼、澳龙、东星斑很常见

疫情开始前，卢丰曾经接过一单相对消费比较高的农村家宴，" 是一场婚宴，摆了 50 多桌，一桌四五千元的标准，地点在萧山临浦 "。

每一桌的配置都豪华，龙胆石斑鱼、刺身象拔蚌、烤全羊、花龙、澳洲大鲍鱼 ……

" 我从 2017 年开始做乡厨，那算是我接到的最豪华的一场家宴了。"

疫情三年，农村家宴几乎停摆，卢丰也没什么生意。

今年 2 月份，随着疫情防控政策的调整，一切都在向好，农村家宴也开始复苏。

" 以前团圆宴，家里人一起聚聚那种，一般是 1000 多元一桌，今年 2 月份好像大家都很高兴，也舍得花钱，基本维持在 2000 多元一桌。"

" 我这儿接的十七八场家宴中，5 场告别宴、10 来场团圆宴、4 场满月酒，最高标准的一场是一桌 3000 元。" 卢丰说，现在，大家比较讲究排面：" 一桌二十多个菜，8 个冷菜，大龙虾、东星斑、花蟹、基围虾、羊排，几乎成了标配。为了摆足排面，家宴会在冷菜上下功夫。比如牛肉、鸭舌、刺身拼盘、东星斑织造等。"

现在，农村家宴上还有小米辽参粥，佛跳墙等。

" 都是按位上餐的，这点其实和高级餐厅差不多。" 卢丰告诉记者，农村家宴上的 2500 元一桌，差不多可以比拟高级餐厅 7000-8000 元一桌的食材。

一般一场品质好的农村家宴办下来，东家要花 10 多万至 20 万。

品质越高的家宴，乡厨越赚钱，

下半年的单子都已开始接了

2008 年，卢丰开始学厨师，最初是在各家饭店干活。

在家人点拨下，他开始做乡厨，" 能赚不少钱。"

疫情前，仅仅乡厨的兼职，卢丰一年能挣二三十万。

" 我自己有本职工作，东家和我提前约好时间，我一般会请假找好代班，或者利用周末等空闲时间。" 卢丰说。

疫情这三年，乡厨生意不太好，卢丰也庆幸自己还有个正职，虽然工资不是特别高，但稳定。

卢丰女儿已经读幼儿园了。

" 我现在就是两头都不放弃的，正职和乡厨两手抓，这样的话，能保证一年起码有 30 万的稳定收入。"

普通家宴收 150 元一桌的服务费，高端的家宴会收 180 元一桌。

" 高端家宴涉及到的菜式会复杂一些，相对服务费也高一些。最高的一天，我赚了七八千元，按平常 30 桌一天来算，也能有 5000 元左右的收入。"

越高端的家宴，乡厨们就挣得越多。

但这份收入背后是辛苦。

" 一天在东家的工作日常蛮辛苦的，早上 7 点到，一直忙到晚上八九点才结束。"

今年下半年，卢丰已经收到了 5 场婚宴的预约。

" 一般下半年生意会更好，下半年好日子多，3 月份至 6 月份是乡厨比较清闲的时候。" 卢丰告诉潮新闻钱江晚报记者，做乡厨挣的是辛苦钱，但是也要会来事，会创新，这样口碑好，邻里街坊叫你的时候会更多。

99 年杭州小伙

白天做厨师，下班后上门做饭：

需提前预约

记者联系上一位提供上门做饭的男生，99 年的杭州小伙小许，本职是一名酒馆的厨师。

每次朋友聚会，小许都是负责烧菜的大厨，厨艺受到朋友们一致的认可，" 聚会时朋友们都吃得很开心，我看到他们满意我自己也高兴。"

小许说自己平时下班比较早，就想着找个副业做做，听朋友讲现在流行 " 上门做饭 "，他就开始试着在平台上发帖接单，真有不少网友冲着他的厨师经历和看着非常诱人的厨艺作品来问价，一周能接到好几单。小许告诉记者，他年纪虽然小，但做厨师已经有六七年了，一般的家常菜都会烧，可辣可不辣，可重口可清淡，还可以做面食。

酸辣土豆丝、排骨汤、可乐鸡翅、红烧排骨、湖南小炒肉这些都是他的拿手菜，凉拌菜也不在话下，尤其是拍黄瓜，每次做都能被吃得干干净净。

小许前几天刚接了一单五常的客户，他 7 点下班，7 点 20 就到达客户家小区门口的菜市场先去买菜，做了三个简单的家常菜，只收了 50 块钱，听客户说家里的锅不行老是粘锅，他还顺带帮忙开了个锅。小许说现在自己的 " 上门做饭 " 事业刚刚起步，价格也都可以商量着来。一般是做菜加上基础清洁，两菜一汤 68 元，三菜一汤 88 元，四菜一汤 108 元。

如何买菜和点菜菜单都好商量，尽量满足客户需求。小许说一般要提前一天预约，他好安排上门的时间。

小许把健康证和厨师证都准备好了，毕竟是进入别人家里面，还是要先在沟通的基础上取得对方信任。平时上门他都自带手套和围裙，做到专业服务。

小许透露因为现在客源还不稳定，这份副业带来的收入不算高。但目前行业内的一些朋友，靠着上门做饭可以一周赚上千元。有网友评论：这不比我上班赚得多吗？

虽然从业短短两个月，但小许已经大约摸清了需求端是哪些群体。

" 请人上门做饭的人群大致有三类：第一类是自己不会做饭、常年吃外卖的上班族，第二类是会做饭但没有时间精力或者嫌麻烦的年轻人，第三类是要照顾老人孩子忙不过来的宝爸宝妈。"

小许也希望自己能慢慢做出口碑，留住一些回头客，利用好下班时间能多赚点钱。

" 上门做饭 " 怎么看？

网友吵翻了！

记者了解到，现在 " 上门做菜 " 这个行业突然爆火，不少年轻人蜂拥而至尝试上门做菜，背后原因也是多种多样，比如想创业另寻出路、兼职做副业赚点零花钱 ……

多一份收入总是好的，这应该也是大多数人的想法。

记者网上看了一圈，

发现大家对于 " 上门做饭 " 褒贬不一，

观点主要是分为两派：

有人说这项新兴服务很赞，

很有市场前景。

让不少热菜做菜下厨的小伙伴

嗅到商机，表示自己也能行。

不过也有网友认为，

简单做一顿人工费都要七八十，

加上买菜钱算算得上百块，

这样开销也不算少。

来源：钱江晚报全媒体编辑中心综合自潮新闻 · 钱江晚报 记者 章然、天天看余杭

关键词： 钱江晚报 本职工作