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购买回来的虾若未及时处理可能已经死亡,因此建议立即煮熟。虾在死亡后,体内的组胺酸极易被细菌分解,转化成对人体有害的物质,随着时间的延长,虾体内积累的毒素会更多。因此,为了保障健康,处理虾的过程中一定要格外注意。
新鲜的虾头虾尾是与身体紧密相连的,虾身有一定的弯曲度。
新鲜的虾,皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
新鲜的虾气味正常,无异味。
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